ライフイズグッドな日々

カナダの山奥で暮らしながらApple製品や生活のこと、趣味、ニュースやネット、ノマド的な情報などなんでも書いてます。

山と湖の見えるレストラン

      2015/11/21

(c)kluane

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こんにちは。くるーあんです。

今日はこんな素敵な窓から雪山と紅葉、そして湖が見られる贅沢なレストランの紹介です。

 

カナダの国立公園内にあるそのレストランは湖畔にひっそりと佇んでいます。こんなお店で一度は食事をしてみたいですね。

 

 実は…

 

実はこのお店、くるーあんの職場です、笑。 お客さんとして訪れたことがない為この視点に立った時本当にゆったりと食事のできる雰囲気の良いお店なんでしょう。が、内情はこの見た目とは裏腹にとてもとても修羅場です。戦場です。

 

当然ここはカナダなので職場の日本人は私ただひとりです。それまで和食や洋食の経験はありましたがあくまで日本人コミュニティーの中で生活をしていました。だから今のこの職場では最初はとてもとても辛かった。その中でも一番困ったのがやはり…   何を言っているのか全くわからない。

 

シェフをはじめ同僚に何か指示をされても、何かを頼まれても全く聞きとれないんです!これは本当に辛かった。

 

そして次に困ったことはこのお店、イタリアンベースのカナダ料理を提供しているんですがその分野に関しては全くのど素人だったこと!それこそ何千とある調味料や具材の名前がわからない、知識がない。味がわからない。

 

無謀です…   最初の数ヶ月間は悔しい思いばかりで何度も枕を濡らしました、笑。

 

 観光シーズンの夏

 

そのお店の佇まいと雰囲気はよそに夏場は正に戦場です。 毎日の様に横付けされる観光バスからどっと押し寄せてくる観光客の皆様、バケーションを楽しむ家族連れ、週末は盛大な結婚式…   その上レストランという仕事、キツイ、安い、労働時間が長いといいとこ無しの様な職種の為か慢性的な人不足。早朝から真夜中まで休憩も食事も取る暇もなく100人の結婚式のコース料理を準備から全てやることもしばしば…   はい。今、その夏が過ぎ去ってほっと一息つきながらこのブログを執筆中のくるーあんでした。

 

 ファインダイニング

 

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ファインダイニングとは要は全て手作りのお店のことです。そう、全てなんです。毎日日替わりでパンを焼き、スープを作り、コース料理を準備します。もっと分かり易く言えばカレーをルーから作るということですね。ルーがお店には置いていない、ということです。

 

立った5時間の開店時間に対してその準備だけで10時間もかかったりするわけです。

 

料理をしている人なら想像はつきやすいかもしれませんが好きな人にはたまらない職場ではあります。でも、大抵の若い人はあまりの過酷さにどんどん姿を消していきます。残念ながら。

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